不久前，新希望发布了2022年度业绩预告。其中，食品板块销售收入超过100亿元，归属于母公司的净利润增长超过30%。小酥肉实现了13亿的销售业绩，2022年刚刚推出的肥肠系列产品表现不俗，销售额达到1.3亿元。
近年来，随着人们生活节奏的不断加快，预制菜已经迎来了发展趋势。在预制菜市场火爆的同时，一些爆炸性的预制菜产品也脱颖而出。其中，肥肠是众多准备好的菜肴中颇受欢迎的一道菜。据相关数据显示，在受消费者欢迎的预制菜中，脂肪香肠占据了前四位，这说明脂肪香肠在消费者中的认可度很高。
肥肠一般是指猪肠，是猪的内脏器官。由于猪肠的功能是运输和消化食物，这也创造了它的嚼劲。作为一种多用途的配料，肥香肠适用于各种烹饪方法，如煎、炸、腌、炸、炖。如今，我国已经形成了丰富的香肠美食，如四川的肥香肠、血旺，湖南的干锅肥香肠，山东的九转大肠，以及深受消费者欢迎的滑肥香肠和炖肥香肠。随着肥香肠在市场上的认知度越来越高，得利斯、新希望、龙大食品、安穗食品等领先餐饮企业纷纷推出肥香肠预制菜。
肥香肠的预制菜肴为什么能受到消费者的青睐。一方面，肥香肠，闻起来很臭，吃起来很香，对一些消费者很有吸引力。此外，肥香肠具有口感鲜美、口感灵活的特点，这让很多消费者欲罢不能。另一方面，我国一直喜欢吃猪副产品，拥有广泛的消费群体，这也为其成长为预制菜肴的大型单品奠定了坚实的基础。
方便快捷是消费者选择准备好的菜肴的主要原因之一。就香肠而言，清洗是非常耗时的。随着生活节奏的不断加快，消费者没有多余的精力去处理香肠。香肠的美味和简单的预制菜肴正好满足了大多数香肠爱好者的需求。
此外，备菜质地、口感差是其受到消费者诟病的主要原因，也是其发展的难点和痛点。然而，由于加工企业相对熟练的肉类加工技能，香肠的外观、颜色和味道都得到了高度恢复，这使得香肠在各种预制蔬菜产品中脱颖而出。比如，新希望的美豪香肠系列产品，从原料环节开始，每一个层面都要进行把关。食材符合标准后，还要经过多次清洗，腌制十几个小时，香肠才能进入后续加工环节。为了保证产品的新鲜和安全，新希望香肠加工后立即送到冷冻室，最后通过冷链送到消费者市场。
在预制菜肴大行其道的当下，肥香肠作为一种消费基础广泛的菜品，有着巨大的市场增长空间。如今，随着消费者对胖香肠认可度的提高，胖香肠正在开启更多的消费场景。加快生产工艺研究，提高预制香肠菜肴的口感，是加工企业的重要途径，也是提高自身产品竞争力的重要手段。
