2023年头茬“吃椿”潮来临，保鲜设施守住春天味道
雨过天晴，春天虽然寒冷，但也是万物复苏，万物萌发的时候。随着天气转暖，大量的“春菜”涌向市场，消费者也在“吃春”尝试新菜。其中，香椿是春季蔬菜中的“顶流”，深受消费者的青睐。
香椿独特的香气，是一种很神秘的存在。不喜欢这种味道的人会远离香椿，喜欢这种味道的人会迷恋香椿。香椿，又称香椿、香椿、香椿籽、香椿芽，不仅可食用，也是园林绿化的首选树种。我国是香椿的发源地，中国人吃香椿的历史悠久，早在汉代就传遍了全国。香椿营养丰富，含有钙、磷、钾、钠等成分，具有清热解毒、健胃理气、润肤明目等药用价值。
不过，要让消费者品尝到香椿的“新鲜感”，真的很不容易。由于早春香椿产量小，其价格也有所上涨。笔者从一家杂货购物平台的APP上了解到，100克香椿的价格在20元左右。经过转换，可以得出结论，一斤香椿的价格在100元左右。此外，据媒体报道，重庆一斤香椿的价格甚至达到了138元的高价。虽然香椿的价格并不友好，但市场上仍然存在“香椿”一票难求的现象，消费者对香椿的热情不减反增。
吃香椿讲究的是嫩度和新鲜度，但要把香椿新鲜、安全地送到消费者手中，是一个很大的考验。香椿是一种保鲜期很短的蔬菜。采摘后，必须尽快预冷保鲜，否则香椿容易失水、萎蔫，影响其市场价格。随着各地冷链物流设施建设的加快，香椿的保鲜问题得到解决，销售半径持续扩大。借助冷链物流，香椿乘坐配备冷链物流的“快车”销往全国各地，满足市场的优质供应需求。
为了让香椿以新鲜的状态进入消费市场，许多香椿产区都建立了冷藏保鲜设施。例如，云南省玉溪市跨溪村从2020年起建立了香椿合作社，并投资建设冷库。香椿采摘后，30分钟内即可到达冷藏库。此外，河南省鹤壁市鹤山区自2017年起建成了香椿保鲜冷库。不仅如此，赫山区还购置了香椿深加工设备，不断提高香椿的附加值。
香椿作为春季蔬菜中的“头流”，在市场上需求量很大。随着香椿的大量上市，香椿的价格也会下降，香椿产区将利用好冷链物流保鲜设施，帮助香椿冲向市场。这样既能满足市场需求，又能促进农民增收，具有十分重要的意义。实际意义。
